31蒸笼与春饼，安东尼奥的奇思妙想

带着约书亚去了木匠的院子里，拿了一件他定制了许久，却一直没时间来拿的东西。

    是一件用木头制成的笼屉。

    约书亚没有见过笼屉，他第一次见到这个东西，这件笼屉的形状与中国常见的竹笼屉极为相似，因为欧洲没有竹子，也少能找到安东尼奥所说的，“轻盈而柔韧的木条，能够编制器物”的木头，使得工匠不得不花费了大半年的功夫，才用芦苇杆和木头制成这件笼屉，用的是类似草席的编制技术。

    “这个东西，要怎么烹饪呢？这是草木制成的呀，放在火上就被烧坏了。”约书亚不解，却相信安东尼奥能有自己的方法，这个人，总有许多他看不明白的奇思妙想。

    安东尼奥轻笑，“当然不是直接放在火上的，而是要放在开水上面，用水蒸汽去‘蒸’。”

    蒸，这种独特的烹饪手法，发源于中国，流行于东亚。

    自上古时代起，中国的先民们就已经发明了“蒸食”的技能，由此开辟了一条独特的烹饪之路。

    蒸食之所以独独在中国出现，原因或许有二，一是因为，古代中国的先民们，最早食用的谷物，以稷粟稻为主，麦的食用要到许久之后才会成为主流，因古代的麦种有时会混入“毒麦”，人食会中毒，时人以麦为贱，以粟稷为贵，因此在稷粟稻上的烹饪上发明更多，发明了蒸食。而麦的广泛食用，如包子、面条等，要到唐宋时期才流行开来。

    当时，馒头包子等物还统称蒸饼，面条则称之为汤饼或馎饦，后世流行的烧饼原型则来自于西域的胡饼，这种饼在中亚与地中海